Caseificio Pietro Vallet
Caseificio Pietro Vallet
Nel 1975 il signor Pietro Vallet, avvalendosi della sua lunga esperienza come casaro, comincia a produrre la Fontina in una
piccola latteria di Pont-Saint-Martin. Nel 1980 apre il caseificio a Donnas e da allora raccoglie e lavora il latte di circa il 90% degli allevatori della zona. Poiché la qualità
del latte è l'elemento primo e indispensabile per la buona riuscita della Fontina, il caseificio effettua dei controlli recandosi periodicamente dai soci, anche per aiutarli nel
caso in cui insorgano dei problemi. I comuni di provenienza del latte sono: Issime,
Perloz, Pont-Saint-Martin,
Champorcher, Pontbozet, Hône
ed ovviamente Donnas.
Nel caseificio, operativo 365 giorni all'anno, prestano servizio, oltre alla famiglia Vallet, anche alcuni dipendenti che seguono la lavorazione e la maturazione delle forme.
Inoltre, il figlio Roberto, per continuare la tradizione casearia dell'azienda, sta frequentando l'istituto professionale per l'agricoltura e l'ambiente di Pandino (CR) per
conseguire il diploma di Agrotecnico con specializzazione lattiero casearia.
La Fontina occupa la maggior parte della produzione, ma anche il Fromadzo ed il burro rivestono una certa importanza.
Il caseificio esporta i propri formaggi non solo in tutta Italia ma anche all'estero, negli Stati Uniti e persino in Giappone.
All'interno dello stabile si trova una piccola rivendita nella quale è possibile degustare ed eventualmente acquistare tutti i prodotti.
Chi contattare
Caseificio Pietro Vallet
Frazione La Balma, 18
11020 Donnas (AO)
tel. +39-0125-80.73.47
fax. +39-0125-80.14.90
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