Scheda Vino

Produttore: 

La Kiuva

Vitigni impiegati: 

Vitigno principale Nebbiolo (minimo 70%)

Vitigni secondari: 

Principalmente Freisa, Neyret, Gros Vien considerati vitigni tradizionali della bassa valle oltre che autoctoni (massimo 30%)

Sapore: 

Asciutto, austero, molto persistente di notevole struttura con una buona spalla tannica derivata dai legni di invecchiamento

Colore: 

Rosso rubino scarico che con l'invecchiamento assume riflessi mattonati

Odore: 

Molto intenso, speziato, con note eteree complesse e sentori di legno e vaniglia

Grado alcolico: 

13.5°

Servito a: 

22°C dopo aver scaraffato la bottiglia

Descrizione

Vino importante che viene affinato in piccole botti di rovere per 8/12 mesi e raggiunge la sua maturità organolettica dopo almeno due anni dalla vendemmia. Si sposa molto bene con i piatti importanti della cucina valdostana, selvaggina in civet ed in generale con tutti i grandi piatti di carni rosse.
La versione superiore si differenzia dall'altra per avere 12 mesi di invecchiamento in minimo invece di 8 ed una gradazione alla vendemmia di 1 grado più alta.

Zone di produzione

Comprende le migliori esposizioni dei comuni di Arnad, Issogne e Montjovet situate tra 350 e 500 di altitudine.

Abbinamento

Si sposa molto bene con i piatti importanti della cucina valdostana, selvaggina in civet ed in generale con tutti i grandi piatti di carni rosse.