I porcini
Autore: Stefano Gallo
Ultima modifica: 05.05.04
Solitamente questo argomento non viene mai affrontato direttamente nell'attività divulgativa proposta dall'Associazione Micologica
Valdostana per evitare di alimentare il comportamento quasi maniacale di alcuni fungaroli nei confronti di quello che è considerato il fungo
per eccellenza: "il porcino"; la situazione odierna particolarmente austera dal punto di vista micologico ci permette di trattare questo delicato
argomento in tutta serenità.
L'esperienza accumulata da parecchie riunioni e serate divulgative ci insegna che spesso anche i
fungaroli più esperti e smaliziati non sono a conoscenza del fatto che esistono più specie di porcini.
Il genere Boletus sezione Edules annovera infatti le quattro specie, spesso raccolte indistintamente:
Per i micofagi (quelli che i funghi li mangiano) poco importa riconoscere le differenze tra i porcini che sono comunque tutti commestibili
di ottima qualità, ma ricordiamo che se si ha intenzione di aumentare il numero di specie da consumare dobbiamo essere certi della loro commestibilità.
"È vietata la distribuzione di versioni contenenti modifiche sostanziali di questo documento senza l'autorizzazione esplicita del titolare del copyright".
© 2000-2008 Martini Multimedia
