Baci di Nus

I baci di Nus sono una esclusiva specialità della pasticceria Buzzi. La proprietaria li ha inventati per soddisfare le richieste dei numerosi turisti che chiedevano un altro dolcetto valdostano oltre alle famose tegole.
Dal desiderio di ispirarsi agli antichi sapori per creare un prodotto in grado di soddisfare i "palati" di oggi (che ha portato anche alla creazione della focaccia dolce alle noci ed al cioccolato), nascono i baci di Nus.
La ricetta dei baci trae ispirazione dai troyet che è il nome in patois (il dialetto valdostano) degli avanzi delle noci che rimanevano dopo la produzione dell'olio. Questi venivano mangiati con lo zucchero e rappresentavano una vera bontà per i bambini di un tempo.
Al giorno d'oggi le famiglie che producono l'olio di noci sono pochissime e magari i bambini di adesso non apprezzerebbero più il troyet.
Per questo motivo, traendo ispirazione dal passato si è elaborata una ricetta nuova piuttosto complessa che in poco tempo è riuscita a farsi spazio nel panorama dolciario valdostano ed è molto richiesta anche al di fuori della Valle.

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