Caffé alla valdostana

La ricetta

ingredienti per 4 persone

• 4 tazzine di caffè
• 2 tazzine di grappa valdostana
• ½ tazzina di cognac all'arancia (Cointreau)
• 1 scorzetta di limone
• 1 scorzetta d'arancia
• zucchero a piacere

il caffè deve essere lungo e bollente, meglio se non espresso. Versarlo con gli altri ingredienti nella coppa dell'amicizia. Cospargere di zucchero anche il bordo del foro centrale della grolla ed inumidirlo di grappa. Appiccare il fuoco allo spirito e lasciare bruciare l'alcool a seconda delle preferenze di ognuno, quindi sigillare la grolla con l'apposito coperchio, sfruttando lo zucchero intorno all'imboccatura che, reso fluido dalla fiamma, una volta spenta quest'ultima si rassoda, formando una sorta di mastice sigillante.
La grolla deve girare tra i commensali, che a turno bevono dagli appositi beccucci (indifferentemente).Attenzione alle prime golate, perché il caffè risulta rovente e dal sapore molto deciso. Il trucco: per non rovesciare malamente il contenuto della grolla allorché essa è pressoché piena, bisogna inclinarla con precauzione e fare attenzione a tappare con le dita i due beccucci "a monte" di quello che si intende utilizzare per bere: così eviteremo spiacevoli fuoriuscite di caffè bollente sul tavolo e/o sugli abiti.

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