Castagnaccio
(foto cortesia Prof. Elvio Bellini)
La ricetta
Questa ricetta è tratta dal libro Il Marron Buono di Marradi", per gentile concessione dell'autore,
Prof. Elvio Bellini del Dipartimento di Ortoflorofrutticoltura dell'Università degli Studi di Firenze.
ingredienti
- 500 g di farina di marroni
- 50 g di pinoli o di noci
- 50 g di uva sultanina
- rosmarino
Setacciare la farina dolce di marroni e porla in una terrina. Aggiungere acqua tiepida o latte e
formare un impasto ne troppo consistente, ne troppo morbido. Unire poi mezzo bicchiere d'olio di oliva,
sempre mescolando bene, i pinoli o le noci tritate e l'uva sultanina rinvenuta in acqua calda.
Amalgamare bene il tutto e disporlo su una teglia dal fondo unto d'olio, completando in superficie con degli
aghi di rosmarino e un filo d'olio, sempre rigorosamente d'oliva. Cuocere in forno a media temperatura (150-160°C),
per circa un'ora.
Volendo, si può aggiungere un cucchiaio di polvere di cacao amaro.
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