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Il Lardo di Arnad
(cortesia de "Salumificio Bertolin")
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Nella cucina valdostana c'è un segreto che si scioglie in bocca: è il lardo.
Non è un semplice condimento: il lardo di Arnad è da sempre preparato con la cura che si riserva ai più prelibati salumi. Salato,
speziato, insaporito con erbe di montagna che ne accompagnano la stagionatura. Gustoso e profumato arricchisce arrosti e minestre;
tagliato a fettine sottilissime diventa protagonista di antipasti deliziosi. Il "Lard d'Arnad" Valle d'Aosta, è celebrato ogni anno
in una vivacissima sagra, e nel 1996 gli è stato riconosciuto il D.O.P. (Denominazione d'Origine Protetta).
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