Les Fourches

Vitigni impiegati:

Grenache 70%, 30% uvaggi vari (Gros Rouge, Vien de Nus, Dolcetto)

Zone di produzione:

Morenico, sciolto, sabbioso, con esposizioni varie nei comuni di Aosta e Sarre

Sistema di allevamento:

Guyot e Gobelet con densità di impianto pari a 6.000 ceppi/ha

Resa per ettaro:

6.000 bott./ha

Tipologia di vinificazione:

Fermentazione in acciaio inox a temperatura di 25/30 gradi con lunga macerazione (22 gg)

Colore:

rosso rubino con riflessi color malva tendente al granato con l'invecchiamento.

Odore:

sentori di rosa selvatica e viola, che acquistano complessità e si arricchiscono di sfumature di lampone e vaniglia nelle partite affinate in legno.

Sapore:

secco, caldo, vellutato, di buon corpo, con finale giustamente tannico.

Grado alcoolico:

13°

Abbinamento:

buono a tutto pasto, ideale con le carni, ottimo con gli arrosti e la selvaggina. Ben si sposa con salumi locali e formaggi invecchiati.

Come si serve:

va benuto a temperatura ambiente, 20-22°, stappando la bottiglia alcune ore prima della mescita e lasciandolo al caldo