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Valle d'Aosta DOC Premetta
(cortesia di "Costantino Charrère")
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Vitigni impiegati: | Premetta 100%, ceppo autoctono valdostano, in
estinzione. |
Zone di produzione: |
coltivato da tempo immemorabile nei vigneti posizionati alla destra orografica della Dora Baltea, da
Charvensod a Villeneuve |
Terreno ed esposizione: | Morenico, sciolto, sabbioso, con esposizione a
nord/ovest. |
Sistema di allevamento: | Guyot con densità di impianto di 6.000 ceppi/ha. |
Resa per ettaro: | 7.000 bott./ha |
Tipologia di vinificazione: | Fermentazione in acciaio inox a 25° per 8/10 gg. |
Colore: | con riflessi rosa corallo. |
Odore: | fine, fruttato, con sfumature di petalo di rosa se giovane. |
Sapore: | asciutto, fresco, gradevole. |
Grado alcoolico: | 11,5°-12,5° |
Abbinamento: | si accompagna bene con diversi primi piatti locali:
la Vapelenentse, la Seuppetta di Cogne e
altre zuppe con verdura e Fontina. |
Come si serve: | leggermente fresco, tra i 14 e i 16° |
Descrizione
E' un vero rosato naturale, ottenuto da una fermentazione con macerazione delle bucce per alcuni giorni.
Dopo un moderato invecchiamento, il suo colore assume tonalità aranciate. E' un vecchio vitigno autoctono,
diffuso soprattutto nel circondario di Aosta.
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