Torrette

Vitigni impiegati:

Petit Rouge 70%, 30% di ceppi autoctoni (Mayolet, Tinturier, Comalin)

Zone di produzione:

Terreni a componente morenica/sabbiosa con esposizioni varie nei comuni di Aymavilles e Sarre. Altitudine 500/550 metri slm.

Sistema di allevamento:

Guyot e Gobelet con densità di impianto di 7.000 ceppi/ha. Superfìcie produttiva 1,3 ha.

Resa per ettaro:

7.000 bott./ha.

Tipologia di vinificazione:

Fermentazione in acciaio con lunga macerazione e rimontaggi giornalieri (durata 12 gg).

Colore:

rosso rubino con riflessi color malva tendente al granato con l'invecchiamento.

Odore:

sentori di rosa selvatica e viola, che acquistano complessità e si arricchiscono di sfumature di lampone e vaniglia nelle partite affinate in legno.

Sapore:

secco, caldo, vellutato, di buon corpo, con finale giustamente tannico.

Grado alcoolico:

12-13°

Abbinamento:

buono a tutto pasto, ideale con le carni, ottimo con gli arrosti e la selvaggina. Ben si sposa con salumi locali e formaggi invecchiati.

Come si serve:

va benuto a temperatura ambiente, 20-22°, stappando la bottiglia alcune ore prima della mescita e lasciandolo al caldo