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Vallée d'Aoste DOC Chardonnay Cuvée Bois
(cortesia de "Les Crêtes")
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Vitigni impiegati: | Chardonnay 100%, selezione policlonale
di Borgogna proveniente dai vigneti Frissonnière e Les Crêtes |
Terreno ed esposizione: | Morenico, sciolto, sabbioso, con esposizioni 65% sud e
35% nord, altitudine 550 metri slm |
Sistema di allevamento: | Guyot con 5.500 piedi per ettaro,
superficie produttiva 3 ettari ca |
Resa per ettaro: | 8.000 bott./ha |
Tipologia di vinificazione: | Pressatura soffice,
fermentazione in legno da 300 lt (Allier, Troncais, Americano). Permanenza sul torbido di I3 e T fermentazione
con "batonnage" per 10 mesi. Affinamento presso il produttore di 6 mesi |
Descrizione
Prodotto in quantità limitata, per puro amore di ricerca, è caratterizzato dagli aromi gusto-olfattivi
classici degli élévages di Borgogna. I tannini nobili dei legni pregiati, tostati con "chauffes"
tradizionali, la permanenza sulle fecce madri di prima e seconda fermentazione, i continui "batonnages",
gli conferiscono una rilevante complessità gusto-olfattiva.
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