Fumin

Vitigni impiegati:

Fumin 100%, ceppo autoctono valdostano

Terreno ed esposizione:

Morenico, sciolto, sabbioso, in forte pendenza (20%), con esposizione nord/ovest. Altitudine 550 metri slm

Sistema di allevamento:

Guyot con densità di impianto di 5.000 ceppi/ha

Resa per ettaro:

4.500 bott./ha

Tipologia di vinificazione:

Fermentazione in acciaio inox a 30/32° C. Lunghissima macerazione (25 gg) e rimontaggi totali giornalieri. Passa in parte in piccole botti da 300 lt e riposa presso il produttore per 1 anno prima di essere commercializzato