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Fumin
(cortesia de "La Crotta di Vegneron")
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Vitigni impiegati: | Fumin (autoctono) al 100% invecchiato 6 mesi in barriques. |
Zone di produzione: | i terreni collinari dei comuni di Chambave, Châtillon, Pontey. |
Colore: | rosso rubino intenso con riflessi granata. |
Odore: | intenso, austero quasi speziato. |
Sapore: | asciutto, armonico leggermente tannico. |
Grado alcoolico: | da 11 a 13. |
Abbinamento: | si accompagna con carni di camoscio, cervo, capriolo, arrosti di manzo, civet. |
Come si serve: | a 20°C (dopo arieggiamento). |
Descrizione
Ottenuto da uve Fumin (vecchia varietà locale in via di estinzione), allevato con il sistema a pergola o filare. Ne deriva un vino che dopo 10/12 mesi di affinamento in barriques di rovere assume una personalità forte e un profumo austero, quasi speziato.
Si accompagna con camoscio, cervo o capriolo.
Servire chambré a 20 °C.
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