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Pinot Noir
(cortesia de "Cave des Onze Communes")
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Vitigni impiegati: | Pinot Noir |
Zone di produzione: | tutta la zona vitivinicola compresa negli
undici comuni |
Colore: | rosso rubino tendente al granato |
Odore: | fruttato e persistente |
Sapore: | secco, asciutto, vinoso, lievemente tannnico |
Invecchiamento: | sei mesi |
Grado alcoolico: | 13° |
Come si serve: | si accompagna ottimamente con carni in civet
o salmì, salumi locali. Si impiega a tutto pasto con minestre locali |
Come si serve: | a temperatura 18-20° |
Descrizione
Vino di buon corpo ed equilibrio. Le origini del vitigno sono francesi (Borgogna), anche se ormai da molti anni
viene coltivato in Valle d'Aosta. I sistemi di produzione comprendono la versione tradizionale "in rosso" con
eventuale affinamento in barrique, e la vinificazione "in bianco", senza la macerazione delle buce, che dà origine
a vini eleganti e di buona struttura.
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